Упаковка и маркировка готовой продукции — что ставят в конце пищевой линии
Упаковка задаёт срок годности и товарный вид, но считается вместе с линией с самого начала. Разбираем состав участка, подбор под продукт и тару и расчёт производительности по узкому месту.
Упаковка стоит в конце пищевой линии, но считается вместе с ней с самого начала. Именно здесь продукт получает срок годности, товарный вид и маркировку, по которой его принимает торговая сеть. Ошибка в подборе упаковочного участка проявляется позже остальных — когда линия уже выпускает продукт, а отгрузить его не получается.
Ниже — из чего складывается упаковочный участок, как он подбирается под продукт и тару, что определяет его производительность и какие данные нужны для расчёта. Решения по пищевым линиям — в разделе агропром и пищевые линии.
Из чего складывается участок
- Накопитель перед упаковкой. Сглаживает разницу в ритме между основной линией и упаковочным оборудованием. Без него любая остановка упаковки останавливает всю линию.
- Дозирование и формирование порции. По весу, по объёму или по счёту — в зависимости от продукта.
- Первичная упаковка. Контакт с продуктом: пакет, лоток, бутылка, банка. Определяет срок годности и требования к материалам.
- Укупорка или запайка. Герметизация, при необходимости — с заменой газовой среды или под вакуумом.
- Маркировка. Нанесение даты, номера партии, штрихового кода и, если требуется, средств идентификации.
- Контроль. Контрольное взвешивание, металлодетектор, проверка целостности шва, отбраковка.
- Вторичная упаковка. Групповая упаковка, короб, формирование паллеты и её обмотка.
Что определяет выбор способа упаковки
| Свойство продукта | Что из этого следует | Что проверить |
|---|---|---|
| Влажность и жирность | Требования к барьерным свойствам материала | Совместимость материала с продуктом на всём сроке годности |
| Хрупкость и форма | Способ подачи и формирования порции | Доля боя на подаче при рабочей скорости |
| Температура при упаковке | Исполнение оборудования и материала | Работа шва при фактической температуре продукта |
| Требуемый срок годности | Вакуум, замена газовой среды или обычная запайка | Подтверждение срока на испытаниях, а не по аналогии |
| Вид тары у покупателя | Тип упаковочной машины | Требования торговой сети к таре и палете |
| Объём партии | Число переналадок за смену | Время переналадки и потери продукта при ней |
Маркировка
Маркировка — отдельный узел со своими требованиями, и её состав определяется не оборудованием, а требованиями к продукту и к каналу сбыта. В общем случае на упаковку наносятся наименование и состав, дата изготовления и срок годности, номер партии, сведения об изготовителе, условия хранения и штриховой код. Для отдельных категорий продукции добавляются средства идентификации, и тогда участок дополняется оборудованием нанесения и проверки кода и системой их учёта.
- Способ нанесения. Печать на упаковочном материале, наклейка этикетки, каплеструйное или лазерное нанесение непосредственно на упаковку.
- Проверка нанесённого. Камера контроля читаемости — без неё брак по маркировке обнаруживается уже на складе покупателя.
- Связь с учётом. Номер партии и дата должны приходить из системы учёта, а не набираться оператором вручную.
- Отбраковка. Позиция с непрочитанной маркировкой снимается с потока автоматически.
Документы на оборудование, контактирующее с продуктом, и сведения о применяемых материалах готовятся вместе с поставкой — они потребуются при подтверждении соответствия готовой продукции.
Почему производительность считается по узкому месту
Паспортная производительность упаковочной машины достигается на идеальном продукте и без переналадок. Фактическая определяется самым медленным звеном участка и потерями времени. В расчёт закладываются:
- время переналадки при смене формата и числа переналадок за смену;
- остановки на замену рулона материала и пополнение этикеток;
- долю отбраковки на контроле веса и целостности шва;
- время на санитарную обработку участка;
- ритм основной линии и ёмкость накопителя перед упаковкой.
Линия окупается не производительностью в паспорте, а фактическим выходом годного продукта за смену с учётом простоев и переналадок. Поэтому упаковочный участок считается как часть линии — вместе с транспортёрами, накопителями и холодильной цепью.
Что готовится на площадке
- Зона упаковки с требуемым санитарным режимом и отделением от зоны сырья.
- Климат. Температура и влажность в зоне упаковки влияют на качество шва и на конденсат внутри упаковки.
- Сжатый воздух и его подготовка. Упаковочное оборудование чувствительно к влаге и маслу в магистрали.
- Склад упаковочных материалов с условиями хранения плёнки, этикеток и коробов.
- Зона паллетирования и отгрузки с подъездом и местом под погрузчик.
- Электропитание с резервом — остановка упаковки на линии с охлаждаемым продуктом означает потери сырья.
Частые вопросы
Можно ли докупить упаковочный участок позже? Технически да, но тогда заново считаются ритм линии, площади и инженерные сети. Дешевле заложить участок в проект сразу, даже если он запускается вторым этапом.
Как выбрать между вакуумом и заменой газовой среды? По продукту и требуемому сроку годности. Вакуум подходит плотным продуктам, замена среды — тем, что деформируются или требуют сохранения формы. Решение подтверждается испытаниями на конкретном продукте.
Что делать при большом числе форматов? Считается время переналадки и потери при ней. При частой смене форматов выбирают оборудование с быстрой переналадкой, даже если его паспортная производительность ниже.
Входит ли обучение персонала в поставку? Да, операторов и техническую службу обучают работе с оборудованием и его обслуживанию при запуске.
Что прислать для расчёта? Продукт и его свойства, требуемый срок годности, виды и размеры тары, производительность в смену, число форматов и переналадок, требования торговой сети к маркировке и палете, данные по площадке.
Что мы делаем
Считаем упаковочный участок как часть линии — от накопителя до паллетирования, подбираем оборудование под продукт и тару, закладываем маркировку и контроль, ведём поставку, монтаж, пусконаладку и обучение. Другие материалы направления — в разделе блога Производство, перечень направлений — в разделе направлений.
Пришлите описание продукта, тары и требуемой производительности на sale@tkasiatorg.ru — подготовим схему упаковочного участка, состав оборудования и смету.
