Когда в проект линии убоя овец включают собственную овцеферму

Линия убоя овец с вакуумной упаковкой баранины может поставляться отдельно, а может входить в проект вместе с собственной овцефермой. Второй вариант выбирают не из-за масштаба, а из-за сырья: производительность линии считается от реального объёма и ритма поступления животных, и если этот ритм не обеспечен, линия работает с неполной загрузкой, а себестоимость отруба определяется закупочной ценой, которую предприятие не контролирует.

Ниже разобрано, при каких условиях ферму включают в проект, что в неё входит и какие данные нужны для расчёта. Направление собрано на странице Агропром и пищевые линии.

Когда ферму включают в проект

• В регионе нет стабильного предложения животных нужной кондиции круглый год, и поставки носят сезонный характер.
• Разброс по живой массе и возрасту у закупаемых партий велик, из-за чего выход отрубов и их форматы не укладываются в требования сбыта.
• Целевой продукт — отрубы в вакууме фиксированных форматов 250 г, 500 г и 1 кг для розничной сети, где важны повторяемость и график отгрузок.
• Требуется контроль себестоимости: при собственном сырье она складывается из кормов и содержания, а не из закупочных цен посредников.
• Нужна прослеживаемость происхождения сырья для требований покупателя или для документов на продукцию.
• Планируется выход на объём, при котором простои линии из-за перебоев с поставками обходятся дороже вложений в ферму.

Если же рядом есть устойчивая сырьевая база с ровными поставками и предсказуемой кондицией, ферма в проект не включается — вложения в неё в этом случае не возвращаются.

Что входит в проект с фермой

Высота цеха здесь определяется не оборудованием, а подвесным путём: по нему туша проходит все посты, и под него закладывается рабочая высота помещения. Это ограничение проверяется в первую очередь при размещении линии в существующем здании.

Как связаны поголовье фермы и производительность линии

• От планируемого объёма выпуска в отрубах считается требуемое число голов в сутки, затем — производительность линии в головах в час при заданной продолжительности смены.
• Поголовье фермы определяется этим суточным расходом с учётом цикла выращивания и структуры стада, а не наоборот.
• Выгул и помещения подбираются под поголовье: для стада на 1000–1400 голов это порядка 2880 м² помещений и 800 м² огороженного выгула.
• Проверяется баланс: ферма, как правило, покрывает часть потребности, остальное добирается закупкой — доля собственного сырья закладывается в расчёт заранее.
• Объём холодильных камер считается от суточного выпуска и от периодичности отгрузок, а не от площади цеха.
• Численность персонала считается по постам линии и по службе фермы отдельно — это разные квалификации и разные графики.

Такая связка — одна из нескольких в направлении: аналогично собираются проекты убоя крупного рогатого скота и птицы, где состав линии и холодильной цепи меняется под вид сырья. Реализованные линии перечислены на странице Агропром и пищевые линии.

Что проверяется на площадке до проектирования

• Свободные пролёты и высота помещений под подвесной путь, или размер участка под быстровозводимый цех.
• Подведённая электрическая мощность и возможность резервирования: холодильные камеры не допускают длительных отключений.
• Водоснабжение и его качество, потребность в водоподготовке.
• Отвод и очистка стоков — для убойного производства это отдельная часть проекта, а не подключение к существующей сети.
• Логистика внутри площадки: раздельные потоки животных, готовой продукции и отходов, без их пересечения.
• Расстояние и санитарный разрыв между фермой и цехом переработки, если они размещаются на одном участке.
• Условия вывоза и использования навоза, предусмотренные системой навозоудаления фермы.

Частые вопросы

Можно ли заказать только линию убоя, без фермы? Да. Ферма включается в проект тогда, когда стабильность и кондиция сырья не обеспечены извне. Решение принимается по балансу сырья, а не по составу поставки.

Обязательно ли поголовье 1000–1400 голов? Это ориентир для фермы, которая входила в реализованные проекты. Фактическое поголовье считается от суточного расхода линии и структуры стада.

Чем определяется выход отрубов? Кондицией животных и организацией обвалки. Поэтому при разбросе по живой массе форматы 250 г, 500 г и 1 кг выдерживаются хуже, и это один из доводов в пользу собственного сырья.

Нужна ли шоковая заморозка, если продукция идёт в вакууме охлаждённой? Камера шоковой заморозки закладывается под ту часть выпуска, которая отгружается замороженной, и под выравнивание неравномерности сбыта. Её объём считается по суточному выпуску.

Кто обучает персонал? Операторы и техническая служба обучаются при запуске — работе с оборудованием и его обслуживанию; обучение входит в поставку вместе с пусконаладкой.

Что прислать для расчёта? Планируемый объём выпуска в отрубах и их форматы, доступность сырья в регионе и его сезонность, площадку с размерами и подведёнными мощностями, наличие водоснабжения и очистных сооружений, каналы сбыта и требования покупателей, планируемый режим работы.

Что мы делаем

Считаем баланс сырья и производительность линии от объёма сбыта, определяем, нужна ли ферма и на какое поголовье, готовим технологическую схему и состав оборудования от приёмки до вакуумной упаковки, подбираем холодильную цепь под суточный выпуск, закладываем цех, инженерные сети и резервное электропитание, ведём логистику, монтаж, пусконаладку и обучение персонала. Отдельно готовим комплект документов по материалам, контактирующим с продуктом. Направление — Агропром и пищевые линии.

Расскажите об объёме выпуска, сырьевой базе и площадке на sale@tkasiatorg.ru — подготовим технологическую схему, состав оборудования, смету и график запуска.